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做过
2020年03月11日
低粉150 铁盆
泡打粉0.5
盐1
糖粉10
拌匀
冷冻黄油35另用小碗加少量粉切碎
倒入大盆切混成渣
蛋黄1,冰奶45让面糊能捏成团
不起筋:
低温,少加水,少用手温,少揉捏
冷藏一小时以上
保湿好可分两次使用
涂完蛋液尾料和碎渣做蛋羹
苹果1个,洗净剃皮,切粒
小锅苹果加黄油,柠檬汁
中小火开盖炒久点
玉米淀粉10加水20调匀倒入
粘稠即刻关火
加盐和肉桂粉拌匀。肉桂粉大量可以放久点干掉,冰箱冷冻
家庭6寸圆烤盘
铺6寸硅油纸
面团放案板上,隔保鲜膜用小擀面杖擀成大圆。
铺于盘中压好去边
叉子底部戳洞
切条横竖5条用技巧铺好
蛋液封边刷表面
上层190度8分钟
下层160度15分钟
擀成饼直接铝膜隔马芬纸做
独立便携版
大菜板上铺保鲜膜,放面团,压扁,铺硅油纸,擀成长方形,折边,擀形。裁掉4边,切成4个长方形,放馅,塑料切板压边修整,剩余面团擀成饼铺上剩余馅料。涂蛋液,割4道。
放烤盘中
190度8分钟
里外换边,斜向不变
160度10分钟
派内外转向,5分钟
2020-03-11