晚餐•2020年3月12日

#晚餐•2020年3月12日#
材料：虾、鸡翅、鹌鹑蛋、八爪鱼、青瓜、豆干、莲藕、香芹、洋葱、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、香油、糖、熟白芝麻、干辣椒、花椒、料酒、海盐黑胡椒粉、姜、蒜。
步骤：
1、洋葱切条、香芹切段、葱切段、青瓜切片、干豆切条、姜切片、蒜切片。
2、莲藕切片用水泡备用。
3、鸡翅斜划两刀，提前用料酒、盐、生抽腌3小时以上(腌过夜也可以）。
4、虾去须、去线，用料酒、海盐黑胡椒粉腌2小时。
5、八爪鱼处理干净后用料酒、海盐黑胡椒粉腌2小时。
6、干辣椒、花椒，煮前清洗下，洗了后把干辣椒切小段。
7、鹌鹑蛋煮熟，用冷水浸泡，这样容易去壳，备用。
8、莲藕、八爪鱼焯2分钟左右，干豆1分钟左右，捞出备用。
9、热锅热油小火把鸡翅煎两边金黄至熟，一定要煎熟，捞出备用。(鸡翅可砍成小块)
10、虾煎前先裹上玉米淀粉。热锅热油煎虾到金黄至煮，捞出备用。
11、八爪鱼热锅热油煎一下至黄金捞出备用。
12、鹌鹑蛋热锅热油煎至出现虎皮捞出备用。
13、锅洗净，热锅热油，小火加姜片、蒜片、葱白炒出香味，加干辣椒、花椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒匀，加生抽、老抽、糖炒匀，试味合适后加入鸡翅、八爪鱼、虾、鹌鹑蛋、莲藕翻炒一下，再加青瓜、香芹、豆干、葱绿，锅边淋入香油炒匀，装盘撒上白芝麻即可。(这过程不要太久，久了不好吃)
(全程不要加水，但要常翻炒。豆瓣酱是咸的，所以不要一次加太多，和不要加太多生抽，老抽，试好味合适才加食材。喜欢吃很辣的可以用火锅底料或增加鲜朝天椒。)

2020-03-12