2020年03月13日

大菜板 铁盆
低粉50/黄油35 切渣不要太细碎
再加低粉100
泡打粉1
盐1
糖粉10
拌匀
全蛋1打散，取两勺刷面用
混奶20，能捏团即可
蛋黄1，冰奶45让面糊能捏成团
包保鲜膜放冷冻/冷藏半小时
不起筋：
低温，少加水，少用手温，少揉捏
保湿好可分两次使用，冷冻一个月

苹果1个，洗净横向剃皮，切粒
小锅苹果加黄油，柠檬汁
中小火开盖炒久点
玉米淀粉10加水20调匀
苹果出水后倒入
粘稠即刻关火
加盐和肉桂粉拌匀。肉桂粉大量可以放久点干掉，冰箱冷冻

家庭6寸圆烤盘
铺6寸硅油纸
面团放案板上，隔保鲜膜（包面团的）用小擀面杖擀成大圆。
铺于盘中压好去边
叉子底部戳洞
面条隔一翻一的铺，横竖4条
修剪两边，蛋液刷面条末端内封边
上层190度15分钟
下层160度20分钟

独立便携版
大菜板上铺保鲜膜，放面团，压扁，铺硅油纸，擀成长方形，折边，擀形。裁掉4边，切成4个长方形，放馅，塑料切板压边修整，剩余面团擀成饼铺上剩余馅料。涂蛋液，割4道。
放烤盘中
190度8分钟
里外换边，斜向不变
160度10分钟
派内外转向，5分钟

2020-03-13