超详细的瑞士卷奶油蛋糕卷原味蛋糕卷的制作方法 饱满不掉皮不开裂（附模具换算方法）

第一次做蛋糕卷，严格按照方子，没经验，还是破皮了……中间涂抹了蔓越莓酱，口感还行
记录一下：
烤盘36＊24
鸡蛋6个
上管温度145，下罐温度155，20分钟
烤箱没有热风功能，最后两分钟，上管稳度上调至155度
蛋糕体四周有轻微开裂，表皮上色不是很深

卷蛋糕卷的时候手法不娴熟，温度没掌握好，皮粘在油纸上了，而且第一次卷得太松，中间是空的，到但蛋糕体没有裂开，因为太丑，又展开重新徒手卷紧，然后糕体裂开了，皮也基本掉完了～

下次尝试：上管150度，下管155度，18分钟，糕体再凉一点的时候再卷，徒手卷更适合我😄

2020-03-15