藜麦贝果

整形有点惨，不过这次有点胖起来了！过程里手忙脚乱，滚圆后的醒发记错了，变成了35度下的发酵...赶快拿出来。
   二发在烤箱里32度15分钟，拿出来室温17度左右发了10分钟。
   室温16度，红磨坊全用途粉250克，全麦粉25克，熟藜麦用了101克，黄油5克，红糖8克，酵母3克先用35度水化开，等冷却到26、7度时倒进粉里。水先用了100克，看面团有点干中途加了点。
   感觉自己揉面时间还是长了，放黄油之前可以光滑了就停下来了。整形的时候觉得面团好软。一个面团85克，长度16厘米。
   这次没有用糖水煮，每面40秒左右。口感有点韧韧的，比之前做的完全松软的好点了。
   烤箱预热220度，后改为上火220，下火180，15分钟，没有盖锡纸。
   有两个疑问：我这个室温酵母还需要用温水化开吗，还是直接放就可以？怎么样才能让贝果再胖乎乎点，感觉底下还是有点扁。
   谢谢方主～口感微甜有奶香。

2020-03-15