家乡特有的杂菜饭

也是没有买到牛皮菜用茼蒿作的主菜，做法与方主的有所不同：1、用少量猪油、菜油和进米面并把米面搓散籽，这样更油润；2、搓油的米面加了盐和花椒面以更入味；3、香肠、渣肉切丁直接和进菜里；4、和菜时先用盐、花椒面把所有菜拌匀（2次加盐要注意总体盐量）再分几次加入搓油的米面。

2020-03-15