基础黑麦贝果（黑麦波兰种）

第一次做黑麦贝果，感谢楼主好方！🙏没放黄油也特别香！
波兰种30度60% 3小时，转冰箱冷藏12小时后用！面团混合后5档5分钟至面团光滑能拉出较厚的膜，称重分割成4个约80克的面团(熟重68)，室温14-16度左右醒发30分钟左右，整形(下次要卷紧一点，捏紧一点！)35度75% 发30分钟  200风炉15分钟(剩7时掉头)   770/4  192.5/个  
每克2.83  
下次可分5个面团，每个成品约54克，154卡。

2020-03-16