小高姐的零失败戚风蛋糕，适合新手，方子好记（附上可可戚风方子）

昨天是疯狂做蛋糕的一天，居然两次失败都是塌腰！去看了几个视频找了一些可能造成的原因：

1⃣不能用油纸！不然必塌陷！（不过不懂为啥有的视频做蛋糕用油纸放粘诶？）
2⃣up主窝头说用不粘模具爬不高？（怀疑我的三能6寸是不是因为有涂层…）
3⃣蛋白霜打发（这步真实的难，看了up主知味才知道好像放糖时机不对也会影响。哦还有打发的速度…以及看了tinrry的视频我怀疑我打的蛋白全是假的…不过她的打发方法还是头一次见！）
4⃣蛋黄糊的搅拌用十字法！以免起筋！
5⃣烤箱温度！我到现在还不知道我家烤箱真实温度也是很随意了哈哈哈哈！
6⃣小高姐两次温度的方法做不成功，可能是我前期蛋白霜/蛋黄糊的原因。但是打算换一个烤法试试！

下次一定做个成功的戚风蛋糕！

2020-03-16