2020年03月16日

面包实验样本7号，调整原有欧包方子，添加了黑麦粉，手揉高含水量黑麦面团，一开始非常潮湿粘腻，慢慢才会光滑出筋，体会到法国人日本人如此执着于用最原始的手工制作面包的原因，不仅仅是因为很多动作机器暂时无法实现，更重要的是机器不具备对于面团的感受力。

2020-03-16