上班族“自救”指南

小小一个，可以放在衣兜里。
第一次做青团，以前都是买着吃，买的太甜，皮也不是纯糯米面，没嚼头。其实这个很好做，像包汤圆一样，只不过是蒸的不是煮。
白芸豆沙和红小豆沙都是原来做的，冷冻起来，甜度适中，皮的颜色是青汁粉。
皮:水磨糯米粉500g，青汁粉25g，热水420g，这个粉量能出23个，40g一个皮。
馅:白芸豆沙和红豆沙适量，熟咸鸭蛋黄20个。
热水把青汁粉冲开，和糯米粉和成面团，取40g，在掌心按成圆饼，依次包入豆沙和熟蛋黄，就像包汤圆那样。
放在一小块油纸上，我用的是裱花纸，大小正合适。全部包完入凉水蒸锅，水开大火蒸15分钟，中间每五分钟开一次锅盖，据说这样做出来的团子🍡不塌。蒸完关火，用烘焙用的羊毛刷蘸取少量玉米油轻轻刷在每一个青团上，防干皮。吃不完的每个用保鲜膜包好，冷藏或冷冻，吃之前在蒸一下就回软了。#早餐•2020年3月17日#

2020-03-17