惊鱼小甜点

第一个是抽抽乐奶冻，一般奶冻为了追求细化松软口感会控制吉利丁用量，但这个作品要每一根都有很强支撑力，而且不能弯曲，我实验很多次，终于找到既能保持完美形态又能吃的用量，摆盘用樱桃果酱做了圆环状射线。
第二个有个好听的名字叫“雪消冰渐融”，雪山是粗粝海盐，上面点缀幸运饼干，樱桃蓝莓等宝石，山顶是一片晶莹雪花
两个很有意思的小甜点，是一位学员妹子申请国外学校的作品，祝她成功。

2020-03-17