比棉花还柔软的中种北海道吐司

感谢楼主的配方，面包口感非常好，也容易出手套膜。根据我的面粉和烤箱特点，记录下来心得体会，下次再做！
1、中种成团后略干，牛奶或水加到85～90g 面团稍微湿润
2、加入中种和面要有耐心，仔细观察面团的干湿度，在没有彻底混合均匀时不要急着加水，我在原方基础上加了10水，很快面团很黏，又加了一点面
3、我的烤箱吐司放在中下层，上下火170度，40分钟 正好

2020-03-18