小米糕

成功。口感很松软也蛮香，就是小米粉有点粗糙，干湿度甜度都觉得刚刚好。
鸭蛋三个共190克(蛋清刚好100克，蛋黄65克)
A.牛奶50克，玉米油20克，小米粉70克，低筋粉30克，蛋黄50克
B.蛋清100克，糖40克。
C.6寸模具一个。
     蛋黄糊倒入模具，盖上耐高温保鲜膜，边上用棉线系上，防止保鲜膜松开，水汽进去，影响面糊长高。
     蒸锅一次加了3000克水(蒸的过程不能加水)，水开放入蛋糊，中火蒸了40分钟，焖了5分钟。蒸锅中水剩余1700克。火的大小不同，所以水只作参考。
    图片  1:切面  2:底面 3:冷却 4:取出掀保鲜膜 5:焖后开盖 6:上锅蒸 7:蛋糊入模具  8:掰开的侧面

2020-03-19