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超级小双 做过

2020年03月19日

150-180克鸡蛋(4个小鸡蛋)(三个60克)
2020年最新的6寸记录
3个小鸡蛋 大概145克到155克  没有试过180的鸡蛋打发
蛋白:淀粉5克+45克糖(最多50克)(打到干性发泡,拉起是直勾)
蛋黄糊:牛奶40+油40(乳化)每份最多可以45克,+蛋黄+面粉45克(预留5克)
烤箱预热:110 ° 最好是110
烘焙:55分钟
不用加盖锡纸  烤的过程会有些开裂,也不知道哪里的问题,口感还不错,也不想研究开裂的问题

2020-03-19