面包手记

室温18度，打到稍微扩展
发酵：22-24度，发到1.5倍左右
第一次四折，后两次三折，最后一次感慨面皮表面有网状裂纹，几乎要翻车了，松弛有点勉强（害怕面团发酵不好整形）
没有切割边角料，边边的两个切面翻车，不能要的确实不能要。
蛋液刷太多了次了，以至于表面有点丑
烤制：实际温度200度，烤制18min，有点过头#面包手记##早餐•2020年3月20日#

2020-03-20