法式草莓蛋糕

7寸方形加高模具（偏小），香草巴伐露斯所有材料乘1.1，其中低粉减到17g，糖减到40g（感觉还可以再减），吉利丁片6.6g（也许5g也行）。抹面淡奶油用了250g，7%糖量（太费奶油了，还是做果茸层比较省）。一共做了两次，第一次偷懒卡仕达酱只过筛了一次，成品有颗粒感且不易流动，第二次卡仕达酱熬得稀了些且过筛两次明显细腻很多，再加入6分发的淡奶油，混合后可以流动。抹面奶油要想不粗糙只能打到7分，抹完后再搅拌几下用来裱花正好。

2020-03-21