酒酿 (酒酿系列一）

1.糯米1袋（1kg），周四晚上冷水浸，水多加点
2.周五晚上7点，糯米稍微洗下，放电饭锅煮
3.熟了以后拿2个容器晾开，可以分别加点冷水（200ml左右）加速降温，放置35度左右（2-3小时）
4.酒曲1包，2个容器分别放4g（稍微剩点酒曲，拌匀后撒表面），拌匀（少量多次，降低拌匀难度）
5.盖上保鲜膜压实，打开，中间用筷子戳个洞，盖上保鲜膜，放烤箱
6.烤箱上下火30度，可以放个温度计，保持温度28度左右。
7.周日早上6.7点，就可以拿出放冰箱阻断发酵，已经很甜了。   

2020-03-22