萨拉米薄底披萨 Salami Pizza

高粉（王后）125g，酵母（舒可曼）1.25g，盐1/4茶勺1.25ml，水按0.6比例，或本方1/4（酵母燕子），除了厨师机有点搅不到，别的完美。125g的饼低稍厚一丢丢，125的没过夜发酵，其他的到了，但感觉都没发到2倍大，也是忘记醒就直接加盐了，没加糖促进发酵，应该是有点影响。anyway，不影响最后的口感。bbq+番茄酱底，甚至其中一张放了老干妈。。。开始担心食材太多饼底无法承受，放少了cheese，事实证明cheese越多越好吃，家人都很怕甜腻，但是还是cheese多了口感更好。。。bbq酱：1/2茶勺黑胡椒，1汤勺生抽（我放了海鲜酱油），2汤勺蜂蜜（没放），1/2茶勺盐（放了1/4），1/2茶勺蒜末，1/2茶勺洋葱末，1/2茶勺孜然粉，1/2茶勺肉豆蔻粉（没放），1/2辣椒粉（没放），小火煮粘稠。最终，嗯，可能没有蜂蜜的缘故，有点咸，因此加水不放蜂蜜应该也不加盐，海鲜酱油足够味道了，且番茄酱也有盐。虽然单独尝酱有点咸，但是铺开在pizza也还好，最终真的很好吃。。。哦对了，另外黑胡椒+盐腌了20min牛肉鸡肉北极贝，230℃烤20min，切小肉块，鸡油流了很多很多倒掉了。。。pizza用的240℃烤10min（饼底刷酱前用叉子戳了孔，留下饼边的一圈）

2020-03-22