果料满满-红茶蔓越莓核桃面包

超好的方子，非常好吃！口感回味无穷，很多层次！可惜红茶包不多了，只放了两包，茶味不算重。记录一下。方子double
1. 380g牛奶煮两包大吉岭红茶；（原方170g水，牛奶含水量算87%，因此多加了一点）
2. 分了一点牛奶+水融化5g酵母+40g糖（糖不应该全部放一起，酵母并不是耐高糖的，不过貌似也不影响）；
3. 核桃黑白芝麻160度烤5分钟，蔓越莓切碎用白酒泡（木有朗姆酒，随便拿家里有的白酒）；
4. 液体加入500g面粉开始揉面；感觉有点粘，用了点手粉揉到光滑；
5. 用一半核桃打成小小颗粒（不能太太碎，据说会出油）揉入面团；后感觉有点干，估计不好出膜，打了一颗40g小鸡蛋，继续揉；
6. 揉至扩展阶段，加入40g黄油继续揉；揉匀后加入8g盐继续揉，摔面-揉-摔……太累了，不出膜算了，也就图8那样了……
7. 加入所有材料-蔓越莓核桃芝麻们葡萄干，揉匀后发酵至2倍（烤箱中放热水大概半小时）；
8. 拿出后切份排气整形，完成后继续发酵至1.5倍大，按面不回弹；撒干粉切花；
9. 入烤箱烤，上下180-200，25分钟，后5分钟底部被我调大到200，结果火大了点，怕里面没熟🤣
10. 出炉后马上切一个吃，味道特别赞！但有一个内部组织有点空，可能整形整空了……明天再尝一个看看。

2020-03-22