卷不断的后蛋法基础戚风蛋糕卷

不会卷，一点儿都不圆，烤箱145℃中下层烤了28分钟。
后蛋法真的很棒，面粉分两次筛进去，用手动打蛋器，Z型搅拌均匀，面粉没有颗粒。鸡蛋一个一个打的，用勺子把蛋黄分离出来。再和面粉糊混合。
在蛋黄糊和蛋白糊混合时候也是用手动打蛋器Z型搅拌，比用硅胶铲好多了，不会消泡。

2020-03-22