2020年03月23日

用料：两个六寸蛋糕模具，黄小米300克，奶粉20克（一小包），玉米油80克，鸡蛋6只，白糖60克。
步骤：
1.黄小米浸泡15小时。
2.蛋黄蛋液用分蛋器分开。蛋液放干净无油打蛋盆，蛋黄放沥干水的黄米中。
3.研磨米糊蛋液放米糊盆。黄小米+奶粉+玉米油+蛋黄混合后放料理机研磨，越细米糕口感越好。
4.打发蛋白。白糖分三次放入打发，打发到湿性拉尖即可，像奶油细腻。
5.拌匀米糊蛋白。蛋白取1/3放米糊中翻拌匀后连同米糊倒入蛋白容器，再翻拌匀。防止消泡。
6.拌匀后米糊蛋白倒入两只六寸模具中（底部提前放硅油纸好脱模），盖上保鲜膜。冷水上锅上下两层蒸屉，先大火后中火蒸35分钟，关火后5分钟掲锅盖取出米糕。

2020-03-23