卤牛肉

#午餐•2020年3月25日#
谢谢楼主的方子，最成功的卤牛腱子，老卤继续回收使用。
用了进口牛腱和本地黄牛牛腱子。
进口牛腱纹理更好看，肉质偏嫩，更能吸收卤料的香味，卤料的香味容易盖过肉香，所以下料要节制。
本地牛偏硬，肉香和卤料香更平衡。

2020-03-25