晚餐•2020年3月25日

冰岛深海红鱼，第一次吃，家里的鱼盘装不下，用大的西餐盘盛吧😄。蒜瓣肉，肉质结实，没小刺，适合老人孩子吃，很久不吃鱼的男主竟然都说好吃，一条鱼被三口人吃光光，连一点肉渣都没剩。尽管它拥有漂亮的颜色，但我看到它凶猛的大嘴和硕大的眼睛就害怕，所以我只负责把它入锅，至于清洗处理就留给了对腥味敏感的男主。他说本着要让儿子吃上鱼的想法，于是毅然地把鱼拿到手里。男主又感动着儿子为他特制了一个内测放了口香糖的口罩，戴着口罩收拾鱼。看出来让孩儿吃到这条鱼不容易啊。
先腌制：料酒、海鲜酱油、蚝油、醋、盐、葱段、姜丝、柠檬皮、白胡椒粉，因为这鱼腥味重，我放的各量都较多。
再煎制：控干腌料汁，锅中宽油，放鱼煎制，翻面后将葱段、姜丝、蒜片加入出香味，放花椒粒、八角炸香，加入酱油、料酒、蚝油、醋、一点糖、两滴老抽、两滴生姜油。
加宽汤：加水没过鱼肚，撒少量盐、一把香菜茎，两片柠檬皮，大火烧开小火慢炖。中间用铲子铲锅底几次，防止鱼粘锅，不敢轻易翻转鱼身，那就用菜勺把汤汁淋到露出的鱼身上。
最后收汁：看着火候炖上二十分钟左右，汤汁变少变浓稠，大火收汁，将锅中炖烂的葱段、香菜茎、花椒八角粒挑出，再撒进去新鲜的葱蒜香菜末，先将整鱼盛盘，再将锅底汤汁伴着葱蒜末淋到鱼身上。#晚餐•2020年3月25日#        

2020-03-25