低温隔夜发酵两款法式面包

#晚餐•2020年3月25日#
第一次用T65/操作了70%的水
2g速酵母、面温19度、基础发酵1小时、冷藏发酵14小时后发现体积还是不够大，继续发酵箱35度发了2小时...570g的面团/20cm的藤篮，最后体积还是不够，不过实在等不下去就去烤了。
下次再努力

2020-03-25