2020年03月26日

第一次做面包！纯手揉！超有成就感！
方子参考微博@游乐儿-雪 老师 感谢！
现在贴一下我的做法做备忘录。
（纯新手，发在作品而不是菜谱哈哈哈）
时间是3月9号
毛毛虫面包
海氏i7原装烤盘
面团：高筋面粉450克，牛奶250克，蛋液50—70克，奶粉25克，糖50克，酵母5克，盐4克，黄油40—50克
顶部涂抹：少许全蛋液＋高原蜂蜜混合
①除黄油外的所有材料一起混合揉成光滑面团，再分次加入黄油块（室温）。
这个过程手揉触感超难形容，从完整面团到稀烂再到重新光滑，蛮有成就感。
②面团分成16份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。i7原装烤盘刚刚好做一排八个。
③擀成椭圆牛舌装，在三分之一处，切成均匀条状，卷起来，接口放在底部，注意首尾按薄一点，两侧按压防止爆开。
5.烤盘铺油纸放进去，烤箱36°发酵1小时多点，里面放一盘开水，面包直到2倍大。
6.面包上刷蛋液和蜂蜜，放入烤箱150°烘烤19分钟，不需要盖锡纸。
注意：①第一次按原方火大了，这次正合适，记住时刻观察面包状态。②一定要及时盖保鲜膜防止水分流失。

2020-03-26