2020年03月26日

没错，就是做“太极霍香正气耶（液）”那个霍香，川人爱用它来做菜调味，特别是烧各种鱼和水里的东西，比如霍香味的小龙虾等等。说实话每次喝那个霍香正气液都觉得好难喝，但是霍香烧鱼却觉得十分鲜美，那种特有的植物香味很是提鲜。  
新鲜的鲫鱼打理干净（去鳞去内脏）备用，调料:川式泡菜里的泡姜泡海椒、豆瓣酱、生抽、料酒、干花椒、糖、一小块火锅底料、蒜片、葱段（大葱小葱均可，我喜欢用小葱）、新鲜霍香切碎。
起锅下油，油至七层热下除料酒、小葱和霍香的其他调料，调料炒出香味下一定量的开水，烧开熬香下鱼，料酒同时下锅，烧五分钟（🔥不要开大了，中火就可以了，汤微开就行）后鱼翻一下面，小心别把鱼翻烂了😀，再烧五分钟，然后鱼起锅装盘，再将葱段倒入锅里和汤料继续烧一分钟断生，如果喜欢芡汁这个时候可以勾芡粉水入锅，同时调味，比如鸡精那些，最后把汤汁淋在鱼身上撒上切碎的新鲜霍香。趁热吃哟，吃的时候把霍香按压进汤料里，和着鱼肉一起夹着往嘴里送😍🙃

2020-03-26