免烤箱6寸芒果慕斯蛋糕（有镜面）

黄油用了40，其他都是这个方子，6寸蛋糕没做镜面就倒满了。多出来的就只能加70克牛奶，不加水，加吉列丁变成布丁。终于明白以前慕斯为什么不成功了，核心是吉列丁片放凉水里在冰箱泡软，然后沥掉水分后用热又不烫的液体把它融化，一定要完全融化。我是怕太烫了所以温度不高搅拌半天不化，又用开水在外面烫着搅拌，很快融化。做布丁时候图省事直接隔水在锅里加热。

2020-03-26