2020年03月27日

今天做的这个小蛋糕真的超级细腻，再加上浓浓的夹心，咬一口超满足，赶紧做起来吧!

食材

蛋糕体:3个鸡蛋【分出来蛋清蛋黄】

细砂糖25g和10g，牛奶35g，低筋粉30g，玉米淀粉15g

柠檬汁3-4滴

流心陷做法:蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶200g，黄油12g

蔓越莓干适量就好

1、3个蛋黄中放入细砂糖10g.牛奶35g.玉米油20g.搅拌均匀，过筛低筋粉30g.继续搅拌顺滑的蛋黄糊

2、3个蛋清中，挤入柠檬汁，分3次加入细砂糖25g.电动

打蛋器中打发蛋白至硬性发泡，提起打蛋头有小尖头即可

3、把3分之ー蛋白放入蛋黄糊中上下搅拌均匀，在把蛋黄用放入剩下的蛋白中。搅拌均匀，放入纸杯中桌子上震几下，烤箱预热5分钟，170度20分钟即可

4、流心陷做法，2个蛋黄中，加入细砂糖20g玉米淀粉15g.搅拌均匀，牛奶200g放入奶锅中煮开，放一会慢慢倒

入蛋黄糊中，ー边搅一边拌哈，一定要快速，因为牛奶热，搅拌好了再放会奶锅中，继续小火加热搅拌至浓稠有

纹路，拿下来放入黄油12g，搅拌均匀放凉
5、流心陷放入裱花袋中，蛋糕体插个洞，挤入蛋糕体中就可以了

2020-03-27