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橘耀Ai 做过

用2周测试,只为这一款面包,公开配方,升级版超软日式手撕吐司

第二次做,出膜但外皮依然是盔甲....

出膜已经出了,看了很多揉法和冷藏发酵法才重新做了,虽然出了手套膜,但是内里其实跟第一次做没什么区别,外壳坚硬的问题也没有改变。是因为烤的时候没有盖儿??
✨160度下层还是高了,下次还得降低温度。

✨冷藏发酵法:奶油奶酪,盐,老面和酵母先不放,其他混合揉匀冷藏一宿,拿出之后放入其他材料 ✨揉+摔+砸+扯,可能还需要加牛奶。
✨烤箱60度以下可以用于发酵

2020-03-28

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