爱吃的小兔子2020 做过 手揉面做面包，揉出手套膜 面团放冰箱里静置一晚上真的有出膜(图1)。可是为什么第二天加了酵母，黄油之后，又拉不出来这么长的膜了，请高手指点一下，谢谢！第一次发酵挺好(图2)。。二次醒发失败，还是像馒头，，面包太难做了，，手残党已经浪费了几斤面包粉，屡败屡战 2020-03-28
第二天放了酵母后多揉一会、我揉的手臂痛死了
2020-03-28
从图片上看，发酵过度了。
一发的温度28度左右，发酵至2倍大，手指蘸干粉在面团中心戳洞不会明显回缩。
一发过度，二发就后继乏力不会再长多少了，所以吃起来才像馒头。
2020-03-29