家常红烧鱼

#晚餐•2020年3月27日#

用的比目鱼，口感特别嫩。

调味加了一小勺甜面酱和一勺黄豆酱给酱香味，一点生抽和小半勺盐给咸味，大概两勺糖提鲜。最后起锅烹一点醋。

这个油里加盐煎鱼鱼皮还是掉了啊。

朋友说在煎制之前可以先蒸制2分钟左右（水烧开再放进去），这一步处理可以让鱼皮迅速收缩，变得紧质一些，下次试试。

还有煮的过程中要铲一铲鱼，要不会糊底。

2020-03-28