【爱和自由】老面包

酵头发酵1小时，基本是3倍大。
主面团增加了三分之一：（所有配料*1.3）
高筋面粉：273克
低筋面粉：117克
糖：66*1.3=85克  （原配方糖减了30克）
盐：1.5*1.3=1.95勺（近2平勺）
奶粉：31.2克
全蛋液：117克
水/奶：70.2克
黄油：93.6克
表面刷了全蛋液，这个量正好把我的烤盘放满。

2020-03-28