寒天凤梨酥（3款酥皮与3款超Q馅料）

收藏了很久的课程，今天来交作业，做了抹茶和红茶的，抹茶温度把握的比较好，上色也还均匀，炒出来的馅料酸甜合适，能很好的报团包制，整个过程都很顺利。之前在群里有问过老师遇到的问题，因为都是一样的模具，同样的克重  我的面团上模具压平的时候它会挤出来一些，后来我就改少了几克。红茶柠檬凤梨馅的那款，出来的效果不是很理想，首先面火没有把握好，烤过了 ，然后上色也不均匀，最后 ，我由于改了克重，不是用25克皮和25克馅包的，所以，成果馅料有些透出来了，也可能是没有包均匀，要追求完美的出品，还得多做几次，最后还有一款原味的没有做，期待越做越好。 #中点#

2020-03-28