2020年03月28日

第一次做油条，之前翻了好多方子，不想用泡打粉，手头又没有小苏打。材料有面粉，糖，盐，鸡蛋，揉面时放了一点油。总体感觉工艺最重要:第一，不能揉，而是用拳头压。第二，从醒面到发面再到成形，不要破坏面纤维排列。我这锅卖相不太好，也是家里的油不多了，刚好锅又很大，油条在锅里是半煎半炸的状态。

2020-03-28