自制披萨饼皮的窍门

方子特别好，我记录一下过程
酵母用了一袋5g，OK的
激发酵母活性的糖随便一点，大约2g
海氏740款2挡3分钟混合，稍微又加了5ml水
3档5分钟约6成筋，加黄油3档5分钟至8成筋
室温26度饧面1.5小时至两倍大
排气分割（170g一个）饧面10分钟
手撑不会用擀面杖
烤箱200摄氏度8分钟微微焦黄

2020-03-28