2020年03月29日

备忘：
1.油皮面准备。800克面粉，5克酵母，20克白糖，100克猪油，1只鸡蛋，2克盐，约400克温水（根据需要逐步添加）。放面包机揉面30分钟，发酵60分钟。
2.馅料准备。四只青萝卜擦丝加盐挤出水后约300克，加100克猪油，适量盐、虾皮和黑胡椒拌匀，搓成24个小团。放冰箱冷藏备用。
3.油皮面发好后排气整形，分成24个面剂。包馅料后压扁。刷蜂蜜水后撒芝麻。第一锅8只饼放烤箱二次发酵20度20分钟取出盖好保鲜膜。
4.烤箱预热上下180度5分钟。放入第一锅烧饼上170度下190度15分钟出炉，注意出炉前观察如色深则及时盖锡纸防糊。下面三锅除不需预热且已完成二次发酵，烤制操作同前。

2020-03-29