教你做完美的北海道醇香奶油吐司

🔶学厨450g金波
🔷新良黑金+金像高筋250，安佳脱脂奶粉7.5，太古细砂糖40，柠檬海盐3.6，蛋清30，总统淡奶油75，黄油7.5，简爱无糖酸奶82.5，蓝燕酵母3，后加水15（10克溶解酵母）
🔶酵母、黄油以外材料手揉成团，冷藏约2小时（中间去烤了戚风😆）
🔷今天打面特别慢，液体量太大了，打了10分钟都不成团，大约总共打了30分钟吧，检查面团状态也多花了时间。
🔸室温18度，面团出缸23.5偏低了，一发1个半小时，中间醒发2次每次30分钟，二发一个半小时到四十分钟左右
🔷一次擀卷22×13,二次擀卷35×7，成品最高约14-15
🔶预热180度约8分钟，烤箱温度计实测160度时入炉，最下层上下火160度35分钟，8分钟左右加盖锡纸。排气泡还是做得不好，有个面团前3分钟接连鼓了俩泡泡，于是直接被我用镊子戳破了23333

2020-03-29