午餐•2020年3月30日

#午餐•2020年3月30日#印尼黄金糕。 100多毫升椰浆加两袋椰浆粉调出大约是530克的椰浆，加8克酵母，加入木薯粉约430克，三个蛋黄加四个全蛋约280克（全蛋黄最好）打发至不易滴落，和木薯粉液体拌匀后静止发酵至有密集大气泡，再次搅拌均匀后倒入8寸方形模具，此操作是为了让木薯粉不至于沉底，与蛋液更融合。下火190烤20分钟后180上下火10分钟，如模具小液体高需加时间，五寸的模具我烤了40分钟。

2020-03-30