午餐•2020年3月31日

#午餐•2020年3月31日#
材料 黑全麦粉75 高筋面粉200 糖5 盐 3黄油 25酵母 3 水180
步骤
除去盐黄油 通通入厨师机 和面 水预留20%慢慢加 因为面粉吸水量不同 快成团加入盐 揉出筋性 粗膜形成加入黄油 低档把黄油搜去进面里 再转高档揉
一发我是自然环境 反正也不着急  今儿天津阴天最高才16度  醒发2倍大4小时 取出排气 塑型儿每次中间醒面15分钟  二发放烤箱1小时 吐司盒8成满
175度40分钟 根据自己烤箱脾气走啊
取出震出热气 晾手温装袋   

2020-03-31