2020年03月31日

上周跟儿子聊天谈到广州的叉烧包，我说偏甜的味道东北人还不太习惯，我这么一说反倒让没吃过叉烧包的他期待尝一尝。想吃啥咱就做啥，买一瓶叉烧酱，很容易的事，其实我一直对包子捏褶有点怵，这次算是不错了。翻看下厨房里的方子，选取自己喜欢的方式加工。
今早吃包子时，小子收到月考成绩，表现好的家长就不说了，表现不好的地方一定要被声讨的，就这样小子被他爹给狠狠地给批了一顿，中午又被老师约谈，我想今天的包子他吃得不会太香！我跟小子说：学习，你的事；做饭，我的事。都努力吧，要把自己的事做好！
叉烧馅：猪肉切丁，锅中热油，加葱、姜、料酒炒肉丁变色，加入酱油、蚝油、老抽、蜂蜜（可忽略）、叉烧酱翻炒均匀，加水大火烧开小火炖，最后加水淀粉收汁，冷藏了一夜。
发面蒸包子：用了面包发面的方法，加糖、油、酵母。揉好面团不用醒发，分挤子，包包子，包好的包子醒发半小时，时间根据包子状态定，我看到它已发胖，由图6到图7，入锅开蒸，上气13分钟关火，焖2分钟，开锅吃吧！

2020-03-31