法国热卖甜点单品——2.柠檬挞（精华柠檬酱的做法）

用的这个方子的挞馅，稍微有点酸了，喜欢甜一些的可以加糖。
好像不是那种特别清香的柠檬味，没有我试的上一个方子味道正。
往柠檬汁里加蛋液的时候，柠檬汁的温度不能太高，蛋液要一点一点加然后快速搅拌，我的柠檬汁温度高了，蛋液倒进去熟蛋白都出来了，只能后来过了一遍筛。
没有明胶的可以放吉利丁片，温度超过六十度会影响凝固，可以先放黄油再放吉利丁。
在冰箱放了一宿，完美凝固。
这个挞馅上面涂一些甜果酱味道会好些。
配了我前一阵自己熬的蓝莓酱，绝配啊。

2020-04-01