Duang～Duang～的

分享一下水浴法古早蛋糕，用的6寸的戚风蛋糕模，两个人吃刚刚好，绵密松软，一口下去芝士满口留香，感受到了真正的duangduang，太好吃了吧😁

🐭材料准备👇🏻
1.低筋面粉50g
2.玉米油40g
3.纯牛奶40g
4.鸡蛋3个（选个大的60g以上）
5.白糖40g

🐭具体步骤👇🏻🙉
1.玉米油微波炉加热一分半钟（一定要用可加热的容器装油加热，❗️注意安全❗️，我用的是玻璃碗）
2.将热油倒入低粉中，搅拌均匀，此刻面粉是非常顺滑的
3.继续倒入牛奶，搅拌后会发现结块不顺滑了，这是正常的，搅拌均匀
4.加入3个蛋黄，搅拌发现面粉又变得顺滑起来，蛋黄有乳化作用，Z字搅拌均匀即可把面粉糊放一边备用了
5.蛋清高速打发到有大泡泡状时第一次加入1/3的白糖，继续打发到小泡泡状再加入1/3白糖，打发到有纹路时把剩下1/3白糖全家入，稍打下换低速档打发，以便控制打发程度，避免打发过度，打发至蛋白纹路明显，提起打蛋器看到有小勾勾状即可（湿性发泡）
6，把1/2打发的蛋清倒入面糊，用刮刀翻拌均匀如炒菜一样由下往上翻拌，防止蛋白消泡。然后把全部面糊到回蛋清盆里，翻拌均匀。
7.把拌好的蛋糊从15CM左右高度倒入蛋糕模，倒入一半时加入芝士片，继续倒入剩下的蛋糕糊（活底蛋糕模提前在里面垫好油纸防止粘模，外面包一层锡纸，水浴法烘烤防止活底进水），提起蛋糕模由10cm高度往下振两次，消除蛋糕糊内大气泡
8.把蛋糕模放入烤盘中央，往烤盘加入一厘米深的温水
9，放入烤箱中下层，上火130℃，下火150℃，烤一小时左右（烤30分钟左右观察蛋糕表面上色情况，觉得上色差不多了，在蛋糕上盖上锡纸）
10.出炉啦，不需要倒扣，第一时间把蛋糕从模具里提出来，撕开外面的油纸，当当当~您可享受美味啦🥰


👉🏻ps:根据自己家烤箱脾气调整温度
         我的海氏C40，温度正好。

2020-04-02