老火皮蛋瘦肉粥，老味道，家常做法

糊锅版总结：
首秀，半斤肉没改刀没守着搅动跟着米一起糊啦！
放了香葱感觉隔天再吃糊味儿就不那么大了，作为出品人基本可以排除糊味儿干扰品到粥的鲜美。
但是肉块没改刀，肉丝又搞太粗吃着有点硬。
步骤：
1、150g粳米+1/4tsp盐+1/4tsp花生油，腌制。
2、砂锅3L水大火烧开。
3、烧水期间清洗半斤猪外里脊，一颗松花蛋。
4、开锅后大火依次下整块外里脊➡️整棵松花蛋➡️大米，开盖煮90分钟，沸腾后去浮末，前一小时一直不断去浮沫（不知道为什么浮沫看起来总是脏兮兮的！也不知道去掉的是脏东西还是米油？）
5、在里屋闻到糊味赶紧关火抢救，看时间也差不多90分钟了，把固执的肉块撬出来，改刀成豪横的粗线条，切的时候不能锯（来回拉），要垂直割，要不不成丝。没了肉的粥底迅速放盐和花生油（用量不少10g怕是有了）搅拌，不盖盖，继续散糊味儿。
6、改刀新鲜姜末和香葱跟肉丝一起接受带着糊味儿的米粥的洗礼，翻滚，搅拌，享受四溢的“芬芳”。
7、默默的盛一大碗独自承受。

2020-04-03