万能的小芳芳
做过
电饭煲蛋糕(4升8寸)
前两次用的中粉+玉米淀粉配的低筋粉,怀疑是因为面粉的原因导致没成功,所以特意买了一大袋低筋粉;以及特别留意搅拌蛋糊时用Z字形
结果依旧只能算成功一半……和前两次做出来的结果差不多,都会回缩,中间部分比较湿润😂
这次用后油法+Z形搅拌,有效减少了面糊粒(后油法就是蛋黄糊材料,除了油以外的先搅拌均匀,然后再加油拌匀);不想上次拌时非常非常干,压根拌不开,上次估计就是面粉的问题,和搅拌手法不对
2020-04-03