玩面粉

冷了以后原先爆浆的巧克力馅又重新凝固了，照片拍出来有点煞风景。纯粹为了记录。
我不是个讲究人，家里的烤箱买了十年，面包机买了六年，从来都是靠面包机揉面发酵，要么干脆冷藏发酵，从未手揉过，也不追求手套膜什么的。整形都是挑最简单的方式（因为手残），馅料最多拌一拌，要化开水煮搅拌之类的一概不选，免得为冷却后粘在锅子上的那些纠结。结果今天用面包机揉面，刚拌匀，只听见声音不对劲，搅拌片不动了，拆下来一看，应该是底座连搅拌头那个滑丝了。
只好自己上手揉，凭感觉瞎揉一气，醒面的时候临时抱佛脚找各种手套膜攻略，揉到差不多了扔进面包机发酵。总算后面一切顺利，成品异乎寻常的柔软。
方子来自【烟火间】，感谢原作者。就着手头的材料随意做了点变动，因为不讲究，我从来没有严格按照某个方子纹丝不动操作的——所以做出来效果不如意也绝不怀疑人家方子问题。
高粉190克，可可粉10克，奶粉10克，糖25克，酸奶100克（不是自己做的，就食堂午餐的复原乳，没吃带回来，就扔进去了），全蛋30克，耐高糖即发干酵母2克，有盐黄油20克，盐一小小撮（原方是无盐黄油和盐2克），牛奶30克。 馅料是家里现成的榛果巧克力排块。#玩面粉#  

2020-04-04