波兰种(Poolish种）全麦吐司

用的鲍勃红磨坊的高筋和全麦粉，吸水量小，面团偏湿。面包机揉面，波兰种法揉面时间比普通发酵短了很多，成膜快。用方子的量烤了两个230g的小吐司，松下蒸烤箱，只有风扇烤模式，160°25分钟。应该是因为湿所以表皮是脆脆的，但里面真的的好柔软！！只是二发稍微差了一点时间，没有挤满磨具。入波兰种的坑了！！方子棒棒哒👍🏻

2020-04-04