kiri奶油芝士食谱-半熟芝士蛋糕

整体配方很不错，
但关于卡仕达酱，按作者方法失败了，又找了找别的配方，成功了，后续按步骤就好了
首先，只放淀粉或者低粉是很容易失败的，最好1:2的比例放，只放淀粉凝结太快不好控制，而且根本不是变浓稠再煮到顺滑，一旦粘稠了再煮只会越来越干，直到变成一坨（别问我怎么知道的）而且最好小火，粘稠度够了直接关火再搅拌一会就好了
卡仕达酱的配方我是按如下：
牛奶 100克
蛋黄 23克
低筋面粉 7克
玉米淀粉 3克
细砂糖 25克
再加上作者配方里的蛋清一个，黄油20克，奶油奶酪150克
做出来的面糊除了图片的马芬六连模具还够一个舒芙蕾小碗

2020-04-04