芒果班戟

#每日一道黑暗料理#
Day6～这应该是我目前做过的最麻烦的一道甜品了！很喜欢做食材的过程，搅拌面糊、打发奶油，那种慢慢变化的视觉感太棒了💓

比较心塞的是，第一次做班戟皮，我妈坚持说不放油直接烙饼会把锅烧坏，所以我感觉自己在做煎饼…结果也毫不意外地，做出油光闪亮一点也不清爽的饼皮😭又因为家里没有平底锅，只好用炒菜锅代替，本可以做10张饼皮的面糊，我只做了5张，也就是双倍厚度吧！最后的口感…有点像吃烙饼了，乍一看甚至像片皮鸭😭总之没有那种轻薄润滑的口感，比较沮丧💔

其实做这个吧，跟我上一次做芝士焗红薯有异曲同工之处，它的成功与否的关键，都在于食材本身是否OK，只要用不错的芒果，认真打奶油，饼皮不好影响的也只是口感，并不影响味道。也就是说，它味道不错，与厨子我没有太大关系😂是优质芒果和奶油的功劳！

经验与教训：
1.每一个小细节都要细心，如果想马虎了事，宁愿停下来别做！既然在做的事情，就要尽可能注意到所有细节。冷藏饼皮时没有注意把它们摊开，导致最后有褶皱比较丑，冷藏时间也不够，没有达到很好的效果。总之任何一个微不足道的细节都不可以忽视，做任何事情都是一样的😐
2.尽可能把饼做薄，第一张饼是一汤勺面糊做的，很薄，很脆弱，我居然还妄想翻个面煎，最后沾满了菜油粘成了一坨，所以直接废了（我妈还一直说要吃那块饼，我被闹得脑子发蒙😑）后面是两汤勺面糊做一个饼，就很厚了。

个人觉得这个方子还可以更详细一点，厨房小白真的很多细节都不会做，如果有更多细节上的方法技巧就更好啦！当然，还是很感谢方子的提供者，让我有了这次学习和尝试～
个人觉得这是一个失败品吧，但芒果好吃，所以味道没有受很大影响。费劲而且成就感比较低的一次下厨吧，本以为会没什么话好说，没想到逼逼了这么一大篇……主要是内心的沮丧，它溢出来了😟

2020-04-04