杂粮鸡蛋煎饼

分享给大家平底锅做煎饼果子的小方法:
1.面稍微和得清一点，具有流动性；
2.锅稍微烧热后离火(一定不能太烫），然后用大勺子将和好的面从高处淋下，自然形成大饼，边缘部分舀少量面进行填补，并晃动锅让其铺满整个锅底，然后上火开始烙；
3.烙一会晃动锅，稍微用木铲辅助一下，如果饼能和锅分离开，证明饼已经成型，可以打鸡蛋，继续其他步骤。
我也自制了竹蜻蜓，但是感觉在不粘锅里不太好使，竹蜻蜓一转或一刮，锅里的面糊就变成一团了(希望用竹蜻蜓成功的小伙伴可以分享下方法 ☺️）。这个方法做出来的煎饼还是比较好成型的，面饼相对比较均匀，但是摊出来是软面煎饼哈，不是脆脆的那种。
#早餐•2020年4月5日#

2020-04-05