厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全

按照教程，腥味确实没有，总体味道感觉一般，过了顿的反而好吃。四川人还是对麻辣鲜香的鱼更爱一些啊！
个人体会：如果用自己家的泡菜，可以不用平衡酸度，平衡了后酸菜鱼的酸味淡了。野山椒可以多一些。鱼片码味要够，否则刷15秒捞出味道会淡。汤汁要多，才好烫鱼片。

2020-04-06